現在のコース料理のご案内
店主より
いつもお世話になっております。
恵比寿ししくらの宍倉です。
平素は格別のお引き立てを賜り誠にありがとうございます。
４月も旬の食材をご用意してお客様のご来店を心からお待ちしております。
4月よりコース料理は決まっていますが、食べたい食材をお申し付けいただければコースでご提供することも可能です。
（毛蟹、タラバ蟹、特大のどくろ紅瞳、特大釣りキンキ、鹿児島黒牛シャトーブリアン、アグー豚などなど）
【 おすすめ食材 】
●奈良 極上 花山椒
・1年でその産地のものは2週間しか食べられないスペシャルレア野菜
山椒とは日本原産の落葉低木になる実の皮の部分から作られる香辛料で、独特のピリッとした刺激や風味がクセになります。
新芽や若葉、つぼみ、果実は食用とされ、例えば若い芽は「木の芽」と呼ばれ、主に和え物などに使用されています。
山椒の木は雌雄異株であるため、雄株と雌株に分けることができ、雌株は春になると花を咲かせて果実をつけます。
山椒が持つ舌を痺れさせるような独特な辛みは、「サンショール」と呼ばれる成分によるものです。
山椒には、発汗作用や整腸作用に加えて、冷え性を改善する効果もあるとされています。
黄色い花が咲く前の緑のつぼみ状態のものをご提供いたします。
山椒のフレッシュな香り、ビリビリする痺れ辛味がたまりません。
花山椒は単品でもご提供いたします。
１０ｇ6000円です。
●佐賀 極太 ホワイトアスパラ
・太く柔らかいホワイトアスパラ。
みずみずしく鹿児島黒牛サーロインの旨味が出た吉野仕立ての極上出汁にベストマッチです。
●富山スーチム仕立て 極上 ホタルイカ
・通常のホタルイカボイルと違い、品質の良いホタルイカのみのホタルイカボイル。
濃厚な烏賊のワタがパンパンに詰まっていて、ほろ苦い京都の菜花との炊き込みご飯を是非お召し上がりくださいませ。
●対馬 超高級のどぐろ【紅瞳】
・豊洲市場で取引されている中でもダントツに素晴らしいのどくろ！！
加熱した時の脂、身のフワフワ食感、嫌みのないサラサラな旨味たっぷりな脂食べていただきたいです！！
懐石27000円コースの焼き物でご提供するのどくろは３００ｇの半身をご提供いたしますが、極上５００ｇ６００ｇアップののどくろもございます。
別途料金は頂戴いたしますが、お召し上がり担いたいときはお申し付けくださいませ。
塩焼きの他に、しゃぶしゃぶ、すき焼きの出してしゃぶしゃぶして新玉ねぎと濃厚卵をつけて食べていただく（しゃぶすき）もございます。
●オホーツク毛蟹
コースでご提供しておりませんが単品でご提供いたします。 ５００ｇ～１０００ｇ時価
※毛蟹を入れたコースもご注文いただければご提供いたします。
オホーツク毛ガニは、北海道のオホーツク海で漁獲される毛ガニで、流氷がもたらした栄養によって身が引き締まり、旨味が強いのが特徴です。
【特徴】
身が引き締まっていて弾力があり、甘い身と濃厚な味噌がぎっしり詰まっています。
●懐石 みやび １８０００円コース●
●先付け
・京都 菜花豆腐 たたきわらび餡
●前菜
・三重 特大 岩牡蠣 すだち
・鹿児島 鯖の棒寿司 柚子胡椒 千葉 極上海苔
・鹿児島 日本一の鹿児島黒牛A5ランク12番 サーロイン レアしゃぶ 出汁ポン酢 黒酢胡麻タレ
●お造り
・神奈川 泳ぎかわはぎ 肝巻き 肝醤油 肝ポン酢
・大阪湾 生とり貝
・北海道 北海縞海老卵付き
・静岡 焼津 本鮪 赤身 中トロ あしらい色々 辛味大根貝割れ 茗荷 春キャベツ
●煮物
・佐賀 極太 ホワイトアスパラ グリーンアスパラ 日本一の鹿児島黒牛サーロイン 旨煮 吉野仕立て
●焼物
・北海道 キンキ塩焼き そめおろし ふき肉味噌 雪うるい
●進肴
・長野県産 天然 たらの芽 鹿児島県産 新筍 熊本県産 赤茄子 芝海老真丈博多天婦羅
●食事
・富山 湾内 ホタルイカスチーム仕上げ 京都菜花 新生姜 炊き込みご飯 しじみお椀
又は
・栃木 極上卵 （極） 卵かけご飯 しじみお椀
●水菓子
・茨城 やよい姫 DX
●懐石 極み ２７０００円コース●
●先付け
・京都 菜花豆腐 たたきわらび餡
●前菜
・三重 特大 岩牡蠣 すだち
・鹿児島 鯖の棒寿司 柚子胡椒 千葉 極上海苔
・鹿児島 日本一の鹿児島黒牛A5ランク12番 サーロイン レアしゃぶ 出汁ポン酢 黒酢胡麻タレ
●お造り
・神奈川 泳ぎかわはぎ 肝巻き 肝醤油 肝ポン酢
・大阪湾 生とり貝
・北海道 北海縞海老卵付き
・静岡 焼津 本鮪 中トロ
・北海道 雲丹食べ比べ（4月中旬から活きた毬雲丹をご提供いたします）
あしらい色々 辛味大根貝割れ 茗荷 春キャベツ
●煮物
・奈良 極上花山椒 佐賀 極太 ホワイトアスパラ グリーンアスパラ 日本一の鹿児島黒牛サーロイン 旨煮 吉野仕立て
●焼物
・対馬 超高級のどくろ【紅瞳】塩炭火焼き そめおろし ふき肉味噌 雪うるい
●進肴
・長野県産 天然 たらの芽 鹿児島県産 新筍 熊本県産 赤茄子 真丈博多天婦羅
●食事
・富山 湾内 ホタルイカスチーム仕上げ 京都菜花 新生姜 炊き込みご飯 しじみお椀
又は
・栃木 極上卵 頂 （いただき）卵かけご飯
●水菓子
・茨城 やよい姫 DX 埼玉 あまりん
●懐石 宴 １３０００円●
●先付け
・京都 菜花豆腐 たたきわらび餡
●前菜
・三重 岩牡蠣 すだち
・鹿児島 鯖の棒寿司 柚子胡椒 千葉 極上海苔
・鹿児島 日本一の鹿児島黒牛A5ランク12番 リブロース レアしゃぶ 出汁ポン酢 黒酢胡麻タレ
●お造り
・神奈川 淡路 鯛 松皮造り
・北海道 北海縞海老卵付き
・静岡 焼津 本鮪 赤身 あしらい色々 辛味大根貝割れ 茗荷 春キャベツ
●進肴
・長野県産 天然 たらの芽 熊本県産 赤茄子 芝海老真丈博多天婦羅
●煮物
・三重県産 極上 鰤霜降り大トロ 新玉ねぎ 特大なめこ しゃぶすき
●食事
・淡路 鯛 めし 味噌椀
又は
・しゃぶすきをおかずに銀シャリ 味噌椀
●水菓子
・茨城 やよい姫
●しゃぶしゃぶ 又は すき焼き みやび １８０００円コース●
●先付け
・京都 菜花豆腐 たたきわらび餡
●前菜
・三重 特大 岩牡蠣 すだち
・鹿児島 鯖の棒寿司 柚子胡椒 千葉 極上海苔
●お造り
・神奈川 泳ぎかわはぎ 肝巻き 肝醤油 肝ポン酢
・大阪湾 生とり貝
・北海道 北海縞海老卵付き
・静岡 焼津 本鮪 赤身 中トロ あしらい色々 辛味大根貝割れ 茗荷 春キャベツ
●進肴
・長野県産 天然 たらの芽 鹿児島県産 新筍 熊本県産 赤茄子 芝海老真丈博多天婦羅
●煮物
・日本一の鹿児島黒牛 A5ランク12番 サーロインしゃぶしゃぶ 又は すき焼き
●食事
・富山 湾内 ホタルイカスチーム仕上げ 京都菜花 新生姜 炊き込みご飯
又は
・栃木 極上卵 極（きわみ）卵かけご飯
又は
・ 雑炊
●水菓子
・茨城 やよい姫 DX
●しゃぶしゃぶ 又は すき焼き 極み ２７０００円コース●
●先付け
・京都 菜花豆腐 たたきわらび餡
●前菜
・三重 特大 岩牡蠣 すだち
・鹿児島 鯖の棒寿司 柚子胡椒 千葉 極上海苔
●お造り
・神奈川 泳ぎかわはぎ 肝巻き 肝醤油 肝ポン酢
・大阪湾 生とり貝
・北海道 北海縞海老卵付き
・静岡 焼津 本鮪 中トロ
・北海道 極上雲丹 食べ比べ
あしらい色々 辛味大根貝割れ 茗荷 春キャベツ
●進肴
・長野県産 天然 たらの芽 鹿児島県産 新筍 熊本県産 赤茄子 芝海老真丈博多天婦羅
・対馬 最高級のどくろ 【紅瞳】梅しそ天婦羅
●煮物
・日本一の鹿児島黒牛 A5ランク12番 サーロインしゃぶしゃぶ 又は すき焼き 奈良 極上花山椒
佐賀 極太 ホワイトアスパラ グリーンアスパラ
●食事
・富山 湾内 ホタルイカスチーム仕上げ 京都菜花 新生姜 炊き込みご飯
又は
・栃木 極上卵 頂 （いただき ）卵かけご飯
又は
雑炊
●水菓子
・茨城 やよい姫 DX 埼玉 あまりん 美味しい苺の食べ比べ
●しゃぶしゃぶ 又は すき焼き 宴 １３０００円コース●
●先付け
・京都 菜花豆腐 たたきわらび餡
●前菜
・三重 岩牡蠣 すだち
・鹿児島 鯖の棒寿司 柚子胡椒 千葉 極上海苔
●お造り
・淡路 鯛松皮
・北海道 北海縞海老卵付き
・静岡 焼津 本鮪 赤身 あしらい色々 辛味大根貝割れ 茗荷 春キャベツ
●進肴
・長野県産 天然 たらの芽 熊本県産 赤茄子 芝海老真丈博多天婦羅
●煮物
・日本一の鹿児島黒牛 A5ランク12番 リブロース しゃぶしゃぶ 又は すき焼き
●食事
・栃木 極上卵 卵かけご飯
又は
雑炊
●水菓子
・茨城 やよい姫 DX
▼今月のコース内容▼
当日の仕入れによって内容が変わる場合がございます。ご了承ください。
コースはご予約の際にお知らせいただけますと幸いです。
お客様のご来店、心からお待ちしております。
ししくら 宍倉 利一
渋谷区恵比寿1-25-3
ルヴェドゥ・プランタン 1階
03-6277-3866